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龍鬚糖 (素食可食)
糖蔥 (素食可食)
**龍鬚糖&糖蔥的由來**
龍鬚糖典故：原名銀絲糖，但原名則無從考究，據傳已流傳民間二千年，正德皇帝遊民間時，發現民間竟有此糖，入口極香感到非常特別，因而對此物產生好感，於是下旨帶回宮中，並取名為龍鬚糖，及後再傳到民間，一直流傳至今受大眾喜愛。
龍鬚糖製作：不另添加色素的龍鬚糖對於身體較沒有負擔，這種糖食又是另一種製法，本是一糰燙手熔化了的糖糊在藝師的手中捏著、拉著，慢慢地變化百千條細細的糖絲，這就是被譽為中國功夫糖的龍鬚糖。
入口香甜柔軟的「龍鬚糖」俗稱「麵綿糖」，是失傳百年民間的點心，首先將蜂蜜和麥芽慢慢熬製而成塊狀，略為冷卻後經多次拉成細線，據說早期是由皇宮後廚精心製作而成，供給皇帝享用，故而賜名「龍鬚糖」。
糖蔥的起因：衍生出這門絕活的背後卻有一段辛酸的歷史，許多蔗農為了想珍藏蔗糖的甘甜，其實是台灣人民「不得已」的發明，由於日據時代，蔗農所生產的甘蔗，依法都要交由日本殖民政府製糖，不准民間囤積糖食，否則將受到極嚴厲的處罰，但聰明的民眾，則在家裡偷偷熬煮蔗糖，製成一種外表看起來，完全不像蔗糖的東西，因長像很像蔥白，所以就稱之為糖蔥。因為糖蔥吃起來太甜了，於是聰明的民眾，將糖蔥包著春捲皮吃，就可以降低甜度，這就是台灣早期獨特糖蔥春捲的由來。糖蔥的演變：民眾講求口味的結果，又在單純的糖蔥春捲中，加入黑芝麻、香菜、花生粉、若想吃葷食，則加入蒜泥，若素食者則改為素蠔油，這就是台灣早期糖蔥春捲的標準口味。
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