材料：
花枝漿250公克、花枝60公克、柴魚片適量、科學麵1包
粉漿料：
吉士粉2大匙、水4大匙、雞蛋1/2顆、黑白芝麻適量
調味料：
糖2大匙、水2大匙、麥芽糖1大匙、烏醋1小匙、鹽少許、醬油1大匙
做法：
1.將花枝切小丁狀，加入花枝漿、少許鹽拌勻混合備用
3.起鍋以80-90度的水放入花枝丸煮熟撈出
4.將吉士粉、雞蛋、黑白芝麻、4大匙水混合成為粉漿備用
5.花枝丸沾裹粉漿，放入高溫油鍋中炸至金黃撈出
6.鍋內放入2大匙的水，加入麥芽糖、醬油、烏醋、砂糖煮至濃稠
7.放入花枝丸沾裹醬汁，加入壓碎科學麵，盛盤後撒上柴魚片即可
廚師叮嚀：
1.購買花枝時，試聞無腥味和按壓有彈性的較新鮮
2.吉士粉2大匙和水的比例為水:粉＝2:1
8月3日東風新料理美食王食譜(332集) 駱進漢師傅-蚵煎 材料： 韭黃200公克、鮮蚵300公克、蔥1支、花生米50公克、太白粉100公克、地瓜粉100公克、水100cc 調味料： 甜辣醬3大匙 做法： 1.韭黃切段、蔥切蔥花 2.將地瓜粉、太白粉、水混合，放入韭黃段、蔥花、花生米拌勻成麵糊 3.起鍋熱油放入鮮蚵略煎，倒入麵糊煎煮成圓片 4.加入少許油，轉成小火加蓋燜煮至熟成後，盛出切塊排盤，食用時可沾取甜辣醬
溫國智師傅-南瓜里肌肉
材料：
里肌肉200公克、南瓜100公克、鹹蛋末1粒、豌豆仁5公克、地瓜粉50公克
調味料：
雞粉1小匙、糖2小匙、醬油1小匙、酒1大匙、胡椒粉1小匙
做法：
1.南瓜去皮切片蒸10分鐘後取出，攪打成泥狀備用
2.滾水鍋中放入豌豆仁川燙至水滾後撈出
3.里肌肉去筋膜切條，加入醬油、糖、米酒、胡椒粉拌醃後沾地瓜粉備用
4.起鍋熱油放入里肌肉油炸至金黃時撈出，升高油溫作二次回炸後撈出瀝油
5.起鍋放入鹹蛋末拌炒，分次加入油炒化，倒入南瓜泥、水，加入糖、雞粉調味
6.炒至水份揮發，放入里肌肉條、豌豆仁拌勻盛盤即可
廚師叮嚀：
1.冷凍豌豆仁易吸取冰箱異味，川燙過後才能去味
2.炒鹹蛋黃時要分次加入油，避免油份過多
8月19日東風新料理美食王食譜(344集)
溫國智師傅-雙麻中卷
材料：
中卷300公克、香菜5公克、雙色芝麻5公克、蒜末20公克、蒜苗20公克、辣椒1支、薑絲20公克
調味料：
芝麻醬100公克、花生醬50公克、醬油膏2大匙、香油1大匙、辣油1小匙、醬油1大匙、糖2大匙、白醋2大匙、花椒粉1小匙、辣椒粉1小匙
做法：
1.蒜頭切細末、香菜切小段、辣椒切絲、蒜苗切絲
2.中卷將頭部切塊，去除外膜後在肉面上斜切交叉花刀後切塊
3.滾水鍋中放入中卷燙熟後撈出瀝乾
4.容器中放入蒜苗絲、辣椒絲，加入半份蒜末、香菜段
5.加入醬油膏、糖、白醋、香油、辣油混合，加入半份中卷，辣椒粉、花椒粉拌勻盛盤
6.起鍋熱油以小火放入芝麻醬、花生醬混合，加入半份蒜末、少許的水調勻
7.倒入醬油、糖、白醋燒煮，放入半份中卷，炒至水份揮發盛盤，撒上芝麻、香菜即可
蔡季芳老師-蜜豆洋菜凍&菊花菜蜜
材料：
冬瓜露1/2杯、洋菜粉2小匙、水4又1/2杯、蜜紅豆1杯、煉乳適量、菊花1小把、熱開水適量
做法：
1.菊花用熱開水沖泡出味後取出，待涼後冷藏
2.鍋內加入洋菜粉、水調勻，開火以攪拌方式加入冬瓜露煮滾成為冬瓜洋菜液
3.容器中放入適量蜜紅豆，倒入冬瓜洋菜液拌勻後放涼，冷藏凝固成凍
4.食用時取出倒扣於盤上，淋入適量煉乳即為蜜豆洋菜凍
5.取出冬瓜洋菜凍切塊後倒入杯中，加入菊花茶水即為菊花菜蜜
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