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吳文智師傅-麻婆豆腐義大利麵2/28
材料：
義大利細麵1/4包 板豆腐1塊 牛絞肉70公克 豬絞肉30公克 濕豆豉20公克 蒜苗1支 高湯200cc 米酒1大匙
調味料：
辣椒粉1大匙 辣豆瓣醬1大匙 醬油1大匙 花椒粉少許
做法：
1.將豆腐放在篩網中壓成泥狀，蒜白、蒜綠切成小末備用
2.義大利麵放入加了鹽的滾水中煮熟備用
3.起鍋熱油爆香蒜白，放入牛絞肉、豬絞肉以小火炒至水氣收乾
4.嗆入米酒提香，再放入辣豆瓣醬、濕豆豉、辣椒粉、醬油、高湯煮開
5.等到絞肉燒煮入味放入豆腐泥拌勻，撒入花椒粉、義大利麵、蒜青拌煮均勻即可
<蘿蔔燒肉>
材料：
五花肉1條、白蘿蔔1條、青蒜1支、青蔥1支、薑1塊
調味料：
醬油1大匙、酒1/2小匙、胡椒粉少許
做法：
1.白蘿蔔削皮切滾刀塊、五花肉切塊、青蒜切段、薑切片、蔥切段
2.五花肉加入醬油略微拌醃備用
3.起鍋熱油放入蔥段、薑片爆香，加入五花肉翻炒
4.加入米酒、適量水、醬油、胡椒粉調味，放入白蘿蔔翻炒後加蓋燜煮30分鐘
5.起鍋前撒入青蒜、蔥花炒勻即可
<丫頭羹>
材料：
寧波年糕1包、熟紅豆適量、熟花生適量、紅棗適量、桂圓適量、瓜子仁適量
調味料：
糖適量、桂花醬適量、太白粉適量
做法：
1.年糕切丁
2.滾水鍋中放入桂圓、紅棗燒煮至味道出現時，加入已煮熟的紅豆、瓜子仁、花生
3.加入年糕煮熟，放入適量水燒煮至滾，加入太白粉水勾芡，加入糖、桂花醬調味即可
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