ω。艾媽の手作 Mapin-cloth 小舖。ω

  滷肉飯作法：  
     
  1.放入少許沙拉油，先將冰糖乾炒，再放入油蔥酥一起拌炒，起鍋備用。
2.將手切黑豬肉丁，以中火慢炒，將豬肉內的表皮煎炒至微金黃色。
3.倒入200cc，利用中火將醬油與豬肉丁一起拌炒，當炒出香味後，放入先前已處理之，油蔥酥醬汁在開大火快速翻炒滾沸後放入少許胡椒粉及米酒即完成。  
     
  材料：  
     
  黑豬肉丁2斤、油蔥酥半碗。調味料有冰糖50g、陳年醬油200cc、米酒1瓶、胡椒粉少許  
     
  香菇肉羹湯作法：  
     
  1.豬後腿肉部位切條，與醬油、白糖、太白粉、魚漿充分拌勻黏稠至有彈性
2.先將香菇發泡後切絲 香菇水備用。
3.開大火將香菇水煮沸再將自製肉羹一條一條捏入湯內。
4.放入扁魚、高麗菜 竹筍切絲 醬油 一起煮沸；最後調味：加上鹽巴、特砂、太白粉勾芡，打上鴨蛋花即可。

5.擺盤：盛湯上放些香菜加少許烏醋與胡椒粉的特調味道，即完成香菇肉羹湯。

  
     
  材料：  
     
  豬後腿肉1斤、新鮮魚漿150g、高麗菜半棵、香菇6朵、綠竹筍1小支、扁魚10g、生鴨蛋1顆  
     
  調味料：  
     
  調味料   有白糖20g、醬油50cc、太白粉20g