ω。艾媽の手作 Mapin-cloth 小舖。ω

    前幾天做豆腐波提QQ甜甜圈 用的嫩豆腐還有剩,正好可以拿來做在電視上看到的一道麵食料理,從來都沒想過,麻婆豆腐不只可以拿來配飯,居然也能炒麵,我愛嚐鮮,看到有創意的料理,總是吸引著我,想動手做做看,也想試試,和麵搭配會有什麼令人意想不到的美味,利用揑碎的嫩豆腐,讓麵的醬汁濃稠,再用豆瓣醬調味,炒好的義大利麵,吃在嘴裡是熟悉的麻婆豆腐味,滿口豆腐香,但卻沒有豆腐的口感,蠻特別的煮法,想嚐鮮的朋友可以試試看喔!

麻婆豆腐義大利麵

材料:  煮熟的義大利麵    絞肉 150g    嫩豆腐 150g    蒜苗 1支

調味料:  豆瓣醬 1T    濕豆豉(豆豉醬) 1T    素蠔油 1T    糖 2t    米酒 1T

做法:

1.  嫩豆腐揑碎,蒜白、蒜青切小末備用.

2.  鍋中入油炒香蒜白.

3.  加入絞肉炒熟,再從鍋邊嗆入米酒提香.

4.  加入豆瓣醬及濕豆豉炒香.

5.  加入素蠔油及糖拌炒.

6.  加入嫩豆腐泥拌炒.

7.  加入水或高湯1/3-1/2杯煮開.

8.  加入煮熟的義大利麵拌炒.

9.  加入蒜青.

10.  拌炒均勻即可.

11.  盛盤上桌.

**麵的量不同,醬料的鹹味也可能不同,請自行調整調味料的用量.

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