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Honey媽咪私房菜-蔬果咖哩醬

Honey媽咪私房菜-蔬果咖哩醬


 



媽咪的家人都很喜歡吃咖哩~


這個配方可是媽咪經過數年來一次次的調整之後的"獨家秘方"喔



材料:


橄欖油10大匙


蒜頭100g


洋蔥1斤


蕃茄1斤


馬鈴薯1斤


南瓜1.5斤


無蠟蘋果1斤


薑黃粉1大匙


咖哩粉2大匙


蕃茄醬100g


水(A) 500c c


水(B) 2500c c


咖哩塊750g


鮮奶500cc


蜂蜜1大匙



作法:


1.將蒜頭切碎、洋蔥切絲、蕃茄切片、馬鈴薯去皮切薄片、南瓜連皮帶籽切薄片、蘋果連皮打成果泥





2.鍋中加6大匙橄欖油，將蒜末炒至金黃色後，放入洋蔥絲炒至洋蔥同呈金黃色




3.加入蕃茄炒軟，再加入南瓜及馬鈴薯，加進水(A)500cc，煮至所有材料軟化




4.步驟3放涼後，用果汁機打成蔬果泥備用




5.取一乾鍋，放入咖哩粉及薑黃粉，以小火炒香後將粉撥到鍋邊，加入四大匙橄欖油及蕃茄醬，蕃茄醬炒香之後，和入鍋邊的咖哩粉炒至均勻後加入步驟4及蘋果泥，再加入水(B)，用中小火慢慢煮開(中間須不斷攪拌避免黏鍋)




炒香咖哩粉



加入蕃茄醬



拌炒均勻




加入步驟4



加入蘋果泥



6.煮開後熄火，將咖哩塊分3次加入，咖哩塊溶化後加入牛奶。再開小火，一邊攪拌至再次沸騰，關火後加入一大匙蜂蜜即可




7.煮好的蔬果咖哩醬靜置一晚、再冷藏兩天後，分包放入冷凍庫，可保存一個月




8.咖哩醬可搭配個人喜好的食材享用，咖哩豬排、蔬菜咖哩、咖哩火鍋等等菜色都可以利用咖哩醬來搭配喔~


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