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媽咪的家人都很喜歡吃咖哩~ 這個配方可是媽咪經過數年來一次次的調整之後的"獨家秘方"喔
材料: 橄欖油10大匙 蒜頭100g 洋蔥1斤 蕃茄1斤 馬鈴薯1斤 南瓜1.5斤 無蠟蘋果1斤 薑黃粉1大匙 咖哩粉2大匙 蕃茄醬100g 水(A) 500c c 水(B) 2500c c 咖哩塊750g 鮮奶500cc 蜂蜜1大匙
作法: 1.將蒜頭切碎、洋蔥切絲、蕃茄切片、馬鈴薯去皮切薄片、南瓜連皮帶籽切薄片、蘋果連皮打成果泥
2.鍋中加6大匙橄欖油，將蒜末炒至金黃色後，放入洋蔥絲炒至洋蔥同呈金黃色
3.加入蕃茄炒軟，再加入南瓜及馬鈴薯，加進水(A)500cc，煮至所有材料軟化 4.步驟3放涼後，用果汁機打成蔬果泥備用
5.取一乾鍋，放入咖哩粉及薑黃粉，以小火炒香後將粉撥到鍋邊，加入四大匙橄欖油及蕃茄醬，蕃茄醬炒香之後，和入鍋邊的咖哩粉炒至均勻後加入步驟4及蘋果泥，再加入水(B)，用中小火慢慢煮開(中間須不斷攪拌避免黏鍋)
炒香咖哩粉
加入蕃茄醬
拌炒均勻
加入步驟4
加入蘋果泥
6.煮開後熄火，將咖哩塊分3次加入，咖哩塊溶化後加入牛奶。再開小火，一邊攪拌至再次沸騰，關火後加入一大匙蜂蜜即可
7.煮好的蔬果咖哩醬靜置一晚、再冷藏兩天後，分包放入冷凍庫，可保存一個月 8.咖哩醬可搭配個人喜好的食材享用，咖哩豬排、蔬菜咖哩、咖哩火鍋等等菜色都可以利用咖哩醬來搭配喔~ |
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