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李梅仙老師示範: 


材料:


花枝(透抽) 1條、碗豆莢 10片、蔥 1支、胡蘿蔔 半根、

            筍子 1支、香菜 1支、薑 1塊、九層塔 1支


調味料:


 


鹽 1/2小匙、醬油 1小匙、糖 1小匙、咖哩粉 1小匙、


                胡椒粉 少許、花生醬 2小匙、黑醋 1小匙、太白粉 1小匙


               、水1/3杯


作法:


 



1、花枝處理乾淨後，在內面切直刀紋、再對切開，切成大片，用放


      了蔥、薑的滾水汆燙，撈起放入冷水冰鎮備用。


2、薑切片狀、蔥切段備用、筍子汆燙後，與胡羅蔔一起切成片狀。


3、油2大匙爆香蔥段、筍片、胡蘿蔔片、碗豆莢，翻炒數下後，轉


      小火，倒入鹽、糖、胡椒粉、醬油、咖哩粉、黑醋調味。



4、接著倒入花枝，快速拌炒後放入花生醬，勾芡後，再倒入黑醋，


      放入九層塔拌勻即可盛盤。


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