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2010.07.1

 


 (因資料庫照片遺失,故無法刊登,敬請見諒)


大明星指定菜
糖醋里肌


食材:
里肌肉片250g、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、大蒜3粒、雞蛋1顆、太白粉、玉米粉、罐頭鳳梨2片


調味料:
番茄醬、白醋、鹽巴、醬油


做法:
1. 糖醋醬:白醋70cc+鳳梨湯70cc+水70cc+番茄醬70cc+糖70cc+太白粉1匙,混合拌勻。
2. 三色椒切塊、蒜切片、里肌肉用刀背拍打,逆紋切片。
3. 醃肉:里肌肉片+少許鳳梨汁+1/3全蛋液+1匙醬油+2大匙玉米粉+沙拉油少許
4. 起145-150度油鍋,放入里肌肉後開大火炸40秒,接著放入鳳梨一起炸一下,撈起濾油。(肉約5分熟)
5. 起鍋熱1大匙油,爆香蔥、蒜後,加入130cc糖醋醬及1匙醬油煮滾,最後放進里肌肉翻拌均勻即完成。


 


 


本文來自型男大主廚


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