close

 




2009/11/20 15:06


抓餅 (燙麵)

 

【材料】中筋麵粉3杯、熱開水1杯、冷水1/2杯

 

【調味料】豬油4大匙、鹽1小匙

 

【做法】


1、麵粉放盆中加少許的糖、沙拉油或豬油,倒入熱水,用筷子攪動。


2、將冷水分次加入,用筷子攪拌後,揉成麵糰,放入抹油的塑膠袋醒20分鐘,即成了燙麵麵糰。


3、將麵糰擀開成一大薄片,抹上豬油、鹽,然後再灑上一些乾粉,接著將麵皮對摺再對摺後,切成條狀,拉長,並盤成螺絲形,再擀開成圓餅。




4、平底鍋燒熱,入一大匙油,用小火將圓餅煎至兩面金黃時,開中火煎烙,將擀麵棍抵住麵糰,另一手拿鍋鏟,邊轉動邊擠壓麵糰成蓬鬆狀,再取出放桌面用雙手拍打、壓擠,成酥鬆、不規則狀,就成了「抓餅」。



 


 


 


本文引用食全食美


 



arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 Mapin-cloth 的頭像
    Mapin-cloth

    ω。艾媽の手作 Mapin-cloth 小舖。ω

    Mapin-cloth 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()