阿基師教你做「炒瓜仔肉」
炒瓜仔肉
食材：
豬絞肉(半肥瘦)200g、花瓜60克(湯汁保留)(切末)、蝦米1大匙(洗淨泡水)(切末)、油蔥酥1大匙、薑1小塊(切末)、米漿芡3小匙、芹菜2根(切末)、雞高湯80cc
調味料：
醬油1匙、白胡椒粉、香油、米酒1大匙
做法：
1.起鍋乾煸豬絞肉，出油後放入薑末一起煸炒去腥味，接著放進蝦米水、高湯將豬絞肉煨軟。
2.同上鍋，加進花瓜末、蝦米末、芹菜末、油蔥酥翻炒均勻，接著加入米酒、花瓜湯汁2小匙拌勻後，再加入3小匙米漿芡芶芡。
3.起鍋前淋入香油即可盛盤，最後灑上白胡椒粉提味即完成。
本文來自型男大主廚
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