ω。艾媽の手作 Mapin-cloth 小舖。ω

數量： 8個

材料：

A.在來米粉1/2杯、 水2又1/2杯、 地瓜粉2杯

B.粗絞肉6兩 、熟筍丁1杯、 小香菇8朵

C.沙拉油少許 、冷開水少許 、炸油適量﹙豬油最佳﹚

醃料：

蛋1個
醬油3大匙
五香粉1/4小匙
胡椒粉1/2小匙
地瓜粉1小匙
水3大匙

醬料：

海山醬1份
蒜泥醬少許
香菜少許

作法：

1.先將在來米粉與水調勻，移至爐火煮至鍋邊微起泡即可熄火，續攪成糊狀，放涼後加入地瓜粉攪勻成粉漿。

2.香菇泡軟，以醃料先拌勻，再加入絞肉拌成黏稠狀，最後拌入熟筍丁即為內餡。

3.取醬油碟子塗上一層沙拉油，抹上一層粉漿，填上肉餡並放入一朵香菇，再蓋上一層粉漿， 即可排入蒸籠，放入已預熱沸騰的蒸鍋，以中火蒸15-20分鐘。,熄火後以沙拉油加冷開水在肉圓表層塗刷幾下，放涼後即可以手將肉圓剝下。

4.食用時，炒鍋先置入一個鋼製蒸盤架，倒入炸油熱至5分熟，放入肉圓以極小火溫熱泡軟，起鍋瀝油盛碗淋上醬料即成。

海山醬製作：

味僧2大匙
糖3大匙
醬油2大匙
番茄醬2大匙
水2杯
糯米粉3大匙

作法：

1.將全部材料放入小鍋中調勻。

2.移至爐火上邊煮邊攪，煮至沸騰呈濃稠狀，熄火後放涼即成。