2010.08.30
詹姆士教你做─白醬海鮮義大利麵
大明星指定菜
白醬海鮮義大利麵
食材：
義大利麵條1小把、蘑菇5朵、洋蔥半顆、蛤蜊5顆(吐沙)、草蝦5尾、花枝1尾(去外膜、內臟)、菠菜1把、新鮮巴西里末、奶油半條、白酒1杯、雞蛋1顆(只取蛋黃)、橄欖油
調味料：
鮮奶油、帕馬森起司、鹽巴
做法：
1.洋蔥切絲、蘑菇切片、花枝切塊，備用。
2.起滾水鍋，加入3匙鹽，放入義大利麵煮熟備用。
3.起鍋倒適量橄欖油爆香洋蔥、洋菇、蛤蜊、白酒，加入麵湯和黑胡椒粒滾煮，蛤蜊煮開後先撈出，備用。
4.義大利麵煮至8分熟撈出至步驟3的鍋中，加入菠菜段和一湯杓麵湯、蝦、花枝一起煮。
5.起鍋前加入鮮奶油、帕馬森起士等待收汁，將蛤蜊回倒鍋中，關火加入蛋黃拌勻後盛起，再灑上巴西里末即完成。
本文來自型男大主廚
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